#GoldenAgeDinner: gli chef stellati della Valle d'#Aosta in scena al #FortediBard

Eccellenze su tela, eccellenze nel piatto. Il Forte di Bard ha affidato ai cinque chef stellati della Valle d'Aosta inseriti nella prestigiosa Guida Rossa Michelin, il compito di preparare un'esclusiva cena in omaggio ai capolavori della pittura olandese e fiamminga protagonisti della mostra-evento Golden Age. Jordaens, Rubens, Brueghel. L'evento Golden Age Dinner si terrà venerdì 13 maggio ed è promosso in collaborazione con l'associazione Chefs Vallée d'Aoste che raggruppa, unico caso in Italia, tutti i ristoranti stellati appartenenti alla stessa regione. Il menù sarà curato dagli chef Alfio Fascendini (ristorante Vecchio Ristoro, Aosta), Fabio Iacovone (Le Petit Restaurant dell’Hotel Bellevue, Cogne), Maura Gosio (Restaurant Le Petit Royal, Courmayeur), Piergiorgio Pellerei (ristorante La Clusaz, Gignod) e Agostino Buillas (Café Quinson Restaurant de Montagne, Morgex). Seguendo le orme degli artisti fiamminghi e olandesi che erano soliti specializzarsi in temi e stili prescelti e collaborare volentieri fra loro lavorando su un unico quadro, gli chef stellati della Valle d'Aosta uniranno le loro competenze e abilità per dare vita ad un unico grande menù tutto da scoprire e gustare che valorizza i sapori del territorio valdostano. Cinque le portate, una per ogni chef, con un vino in abbinamento per ogni portata. Il servizio sarà curato dagli allievi della Fondazione per la Formazione Professionale Turistica di Châtillon.

Gli chef

Alfio Fascendini

Lo chef Alfio Fascendini, classe 1963, lavora con la moglie Katia Gini nel ristorante Vecchio Ristoro, nel cuore del centro storico della città di Aosta, in un vecchio mulino. Il locale si fregia della stella Michelin dal 1988. Un'attiva progettualità unita ad un incessante impegno nella ricerca di materie prime di qualità, sublima la sua cultura d’origine, la Valtellina, alla terra valdostana, creando piatti di grande originalità.

Fabio Iacovone

Giovane e talentuoso, lo chef Fabio Iacovone interpreta con grande sapienza, nel Petit Restaurant dell'Hotel Bellevue di Cogne, i piatti che rappresentano il territorio e la tradizione, pur prestando sempre attenzione ai piatti classici della cucina italiana. Iacovone ha un’attenzione particolare per le materie prime e per i prodotti e profumi dell’orto coltivati all'esterno del locale.

Maura Gosio

Il ristorante Michelin Petit Royal, all'interno del Grand Hotel Royal & Golf di Courmayeur, è noto per le proposte di alta cucina contemporanea studiate dalla chef Maura Gosio per permettere agli ospiti di apprezzare con golosa curiosità i prodotti del territorio, in una cornice prestigiosa. Una cucina mai banale, ricca di tradizione, innovazione e premiata con una Stella Michelin.

Piergiorgio Pellerei

Piergiorgio Pellerei è lo chef del ristorante La Clusaz di Gignod, offre piatti di cucina tradizionale valdostana alternati a proposte di cucina creativa. Vari i riconoscimenti e le citazioni ottenute, tra i quali il buon rapporto qualità prezzo della Guida Gambero Rosso e il locale del buon formaggio di Slow Food.

Agostino Buillas

Nel borgo di Morgex, Agostino Buillas è titolare e chef del Café Quinson. Stella Michelin dal 2009, la sua cucina curata e fantasiosa, interpreta la pregiata produzione valdostana proponendo ricette tradizionali rivisitate, abbinamenti inconsueti, profumi e sapori schietti.

Programma

ore 19.00

Aperitivo nelle sale delle Cannoniere

ore 19.30

Visita alla mostra Golden Age con il curatore Gabriele Accornero e suo staff

ore 20.00

Golden Age Dinner nella Polveriera

Info e prenotazioni

T. + 39 0125 833886

eventi@fortedibard.it

fortedibard.it

Tariffa

Prezzo per persona: 120,00 euro, aperitivo, cena e bevande inclusi

La tariffa include anche il biglietto di ingresso alla mostra Golden Age. 

Guida #Michelin2014: una new entry ed un cambio della guardia fra i ristoranti stellati della Valle d'#Aosta

Sono stati resi noti oggi i verdetti della Guida MICHELIN Italia 2014. La Valle d'Aosta mantiene cinque locali stellati anche se c'è contemporaneamente una new-entry ed un cambio della guardia.

Maura Gosio

Confermano la stella il Vecchio Ristoro di Aosta, Le Petit Restaurant di Cogne, La Clusaz di Gignod (vincitore anche del sondaggio di ImpresaVda), il Café Quinson di Morgex. Abbandona il «La Cassolette» di La Salle e fa il suo esordio il Petit Royal di Courmayeur.

In Valle d’Aosta la nuova stella è stata assegnata al ristorante situato all’interno dell’omonimo albergo di Courmayeur. Ai fornelli Maura Gosio (nella foto), chef nota nel mondo della ristorazione di qualità, già stellata a Varese e a Cremona. 

Rimangono cosi 5 i ristoranti stellati della regione e, con la novità di un secondo locale «Bib Gourmand», cioè esercizi che si distinguono per l’alta qualità della ristorazione con menu completo a meno di 30 €.
Oltre all'«Antica Trattoria Champagne» di Verrayes fa il suo esordio il ristorante «Al Maniero» di Issogne.

In merito alla guida va segnalato come siano circa 400 le novità contenute nella edizione numero 59 della guida, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.
Si conferma anche quest’anno il costante aumento dei ristoranti e ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice ad un prezzo inferiore a 25 €, con una impennata percentuale importante rispetto alla scorsa edizione. Ben 940, circa il 30% in più rispetto allo scorso anno