Guida #Michelin2014: una new entry ed un cambio della guardia fra i ristoranti stellati della Valle d'#Aosta

Sono stati resi noti oggi i verdetti della Guida MICHELIN Italia 2014. La Valle d'Aosta mantiene cinque locali stellati anche se c'è contemporaneamente una new-entry ed un cambio della guardia.

Maura Gosio

Confermano la stella il Vecchio Ristoro di Aosta, Le Petit Restaurant di Cogne, La Clusaz di Gignod (vincitore anche del sondaggio di ImpresaVda), il Café Quinson di Morgex. Abbandona il «La Cassolette» di La Salle e fa il suo esordio il Petit Royal di Courmayeur.

In Valle d’Aosta la nuova stella è stata assegnata al ristorante situato all’interno dell’omonimo albergo di Courmayeur. Ai fornelli Maura Gosio (nella foto), chef nota nel mondo della ristorazione di qualità, già stellata a Varese e a Cremona. 

Rimangono cosi 5 i ristoranti stellati della regione e, con la novità di un secondo locale «Bib Gourmand», cioè esercizi che si distinguono per l’alta qualità della ristorazione con menu completo a meno di 30 €.
Oltre all'«Antica Trattoria Champagne» di Verrayes fa il suo esordio il ristorante «Al Maniero» di Issogne.

In merito alla guida va segnalato come siano circa 400 le novità contenute nella edizione numero 59 della guida, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.
Si conferma anche quest’anno il costante aumento dei ristoranti e ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice ad un prezzo inferiore a 25 €, con una impennata percentuale importante rispetto alla scorsa edizione. Ben 940, circa il 30% in più rispetto allo scorso anno

#Chefvallée: in campo il meglio della #ristorazione #valdostana

Chef Vallée rappresenta una delle novità degli eventi estivi organizzati dall’Office Régional du Tourisme. Un incontro con il territorio attraverso la creatività di grandi chef stellati che guideranno i turisti nella conoscenza e nell’utilizzo dei prodotti tipici della Valle d’Aosta realizzando ricette uniche, stellate. Soprattutto un'interessante messa in rete delle risorse private e pubbliche per far crescere la qualità della nostra offerta turistica.

Piergiorgio Pellerei del Ristorante La Clusaz di Gignod, Fabio Iacovone del Petit Restaurant dell’Hotel Bellevue di Cogne, Marco Veziaga del Ristorante La Cassolette di La Salle e Agostino Buillas del Ristorante Café Quinson di Morgex si alterneranno nell’ospitale cornice della Dinus Donavit Hall di Maison Bertolin di Arnad in un calendario fitto di appuntamenti:

Giovedì 18 luglio ore 15.00
CHEF: PELLEREI PIERGIORGIO del Ristorante LA CLUSAZ di Gignod
TEMI TRATTATI: pesce d’acqua dolce, salumi, nocciole

Giovedì 25 luglio ore 15.00
CHEF: FABIO IACOVONE del PETIT RESTAURANT dell’Hotel Bellevue di Cogne
TEMI TRATTATI: pesce d’acqua dolce, ortaggi

Martedì 30 luglio ore 15.00
CHEF: MARCO VEZIAGA del Ristorante LA CASSOLETTE di La Salle
TEMI TRATTATI: formaggi caprini, pesce d’acqua dolce, frutti di bosco

Giovedì 1 agosto ore 15.00
CHEF: AGOSTINO BUILLAS del Ristorante CAFÉ QUINSON di Morgex
TEMI TRATTATI: carne valdostana, latte

Martedì 6 agosto ore 15.00
CHEF: MARCO VEZIAGA del Ristorante LA CASSOLETTE di La Salle
TEMI TRATTATI: Teteun, selvaggina, cioccolato

Giovedì 8 agosto ore 15.00
CHEF: PELLEREI PIERGIORGIO del Ristorante LA CLUSAZ di Gignod
TEMI TRATTATI: carne, formaggi, frutta

Giovedì 22 agosto ore 15.00
CHEF: AGOSTINO BUILLAS del Ristorante CAFÉ QUINSON di Morgex
TEMI TRATTATI: formaggi, salumi, mele

Giovedì 29 agosto ore 15.00
CHEF: FABIO IACOVONE del PETIT RESTAURANT dell’Hotel Bellevue di Cogne
TEMI TRATTATI: selvaggina, funghi, frutti di bosco

GLI CHEF

PIERGIORGIO PELLEREI

Lo chef Piergiorgio Pellerei, originario di Biella, dopo un’esperienza a Londra e varie tappe intermedie per imparare, conoscere, avere il sapere nelle mani, ora è il responsabile della cucina della locanda La Clusaz, ristorante stellato Michelin.

FABIO IACOVONE

Lo chef Fabio Iacovone, abruzzese, nato il 05/12/1980. Dopo aver fatto esperienze allo Splendido di Portofino, al Villa San Michele di Firenze, al Villa d’Este di Cernobbio, all’Olden di Gstaad, è chef del Petit Restaurant dell’Hotel Bellevue da giugno 2010, anno in cui è stata riconfermata l’assegnazione della stella Michelin.

AGOSTINO BUILLAS

Lo chef Agostino Buillas nasce a Challand-Saint-Victor nel 1961. Diventa dapprima un sommelier famoso, dal 1992 e negli anni a seguire, vince alcuni concorsi prestigiosi ma nel frattempo da spazio anche all’altra sua passione: la cucina grazie alla quale nel 2009 riceve la stella Michelin.

MARCO VEZIAGA

Marco Veziaga, nato il 9/10/64 a Borgosesia, è Chef del Ristorante stellato “La Cassolette” dal 01/12/2012. Vanta 22 anni di attività imprenditoriale e 2 anni di collaborazione come docente esterno presso un Istituto Alberghiero. Unisce la sua predisposizione per la cucina alpina alla sua passione per la montagna e la natura.

L’appuntamento è presso la Dinus Donavit Hall di Arnad alle ore 15.00.

Prenotazioni obbligatorie presso gli Uffici del Turismo sino al raggiungimento dei posti disponibili.

La partecipazione agli atelier è riservata agli adulti.

COSTO A PERSONA:

1ª partecipazione: 25,00 euro.

Successive partecipazioni: 15,00 euro.

PACCHETTI:

Partecipazione della stessa persona a due atelier: 35,00 euro anziché 40,00.

Partecipazione della stessa persona a quattro atelier: 60,00 euro anziché 70,00.

Nel costo è compreso il corso di cucina, la degustazione dei piatti preparati, l’abbinamento dei piatti con vini

valdostani e un simpatico omaggio.

Informazioni: Ufficio del Turismo di Aosta Tel. 0165.236627