#Fontina, eccellenza di un territorio, con Paolo #Massobrio

 

Paolo Massobrio

Le eccellenze dell'enogastronomia come chiave di successo anche in campo turistico. È questo l'argomento principale del convegno che si svolgerà domani, sabato 28 febbraio, dalle 9 alle 13, ad Aosta, all'Institut Agricole Régional, in Rég. La Rochère 1/A.

Il workshop “Fontina, eccellenza di un territorio”, potrà avvalersi del contributo di Paolo Massobrio, giornalista de “La Stampa”, che si occupa, da oltre vent'anni di economia agricola ed enogastronomia. Assieme a lui l'Assessore all'Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta, Renzo Testolin, che illustrerà le linee guida che la Regione intende seguire per proseguire nella valorizzazione del territorio attraverso la qualità dei prodotti.

Al convegno parteciperanno inoltre Aline Viérin, Direttore del Consorzio Produttori e Tutela DOP Fontina, Marco Camandona, guida alpina e profondo conoscitore degli sport di montagna e Andrea Barmaz, Direttore della Ricerca e della Sperimentazione dell’Institut Agricole Régional.

Nella seconda parte della mattinata si svilupperà un confronto sulla promozione delle eccellenze dell'agricoltura valdostana. Alla tavola rotonda, moderata da Paolo Massobrio, parteciperanno diversi soggetti tra cui Chambre valdôtaine des entreprises et des activités libérales, Consorzio Produttori e Tutela DOP Fontina, Adava, Coldiretti, Institut Agricole Régional, Unione Cuochi Valdostani. Una “squadra” compatta che vuole condurre alla scoperta della Valle d'Aosta, da esplorare attraverso la sua tradizione culinaria ed enogastronomica.

L’iniziativa è realizzata nell’ambito del progetto “Saveurs campagnardes” del PSL del GAL Media Valle d’Aosta e finanziata dal Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale – L’Europa investe nelle zone rurali.

Incontri formativi sulla #Fontina #DOP

Il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, in accordo con la Chambre Valdôtaine e con le Associazioni di categoria, intende promuovere la Fontina Dop in modo da mettere in luce le sue particolarità e la ricchezza del territorio montano in cui esso nasce condividendo queste informazioni con tutti coloro che, a vario titolo, sono coinvolti nella promozione e nella commercializzazione di questo simbolo dell’eccellenza della nostra regione.

Consapevole del fatto che, per diverse ragioni, una forma marchiata possa comunque presentare dei difetti al momento della commercializzazione, il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina intende dare innanzitutto ai venditori alcune informazioni sul prodotto in modo da sviluppare una maggiore collaborazione e garantire, nel contempo, una efficace conoscenza delle varie fasi produttive con l’obiettivo comune di evitare che un prodotto non rispondente ai requisiti richiesti dal disciplinare arrivi al consumatore.

A tale scopo il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina proporrà, alcune attività informative che si concretizzeranno in 2 incontri, il primo dei quali ripetuto in diverse aree della Valle proprio per rendere più agevole la partecipazione, di approfondimento rispetto alle tante peculiarità della Fontina DOP (origine, trasformazione, caratteristiche nutrizionali…).

Il primo momento, di natura teorica, verrà quindi riproposto in tre diverse sedi dislocate sul territorio regionale (Aymavilles 8 maggio c/o la Cave des onze communes; Saint Christophe 12 maggio c/o la biblioteca comunale; Verres 15 maggio c/o sala Bonomi), dalle 13.30 alle 15.30.

Nel corso degli incontri saranno poi raccolte le prenotazioni per la seconda giornata, più “tecnica”, conclusiva del percorso, durante la quale ci sarà l’opportunità di visitare il magazzino di stagionatura di Valpelline e di assistere all’operazione di marchiatura del prodotto. Questo secondo appuntamento, previsto per lunedì 19 maggio dalle ore 13 alle 15.30, sarà anche l’occasione per degustare la Fontina DOP proposta in diverse vesti grazie alla collaborazione dei neo-cuochi dell’istituto professionale regionale alberghiero di Chatillon.