Il ristorante valdostano #LeGrenier selezionato per promuovere la #cucina #francese nel mondo

Bruno e Stefano Mazzotti

Per il secondo anno consecutivo il Ministero degli Affari Esteri Francese promuove l’iniziativa gastronomica Goût de France / Good France.  La sera di lunedì 21 marzo 2016, oltre 1.500 chef dei 5 continenti organizzeranno una cena per celebrare la gastronomia francese.

Goût de France / Good France riprende e sviluppa “le cene d’Epicuro” inventate nel 1912 dal grande Chef Auguste Escoffier: lo stesso menù, lo stesso giorno, in diverse città del mondo per far conoscere la cucina francese a livello planetario. Questo evento internazionale, la cui prima edizione si è svolta il 19 marzo 2015, segue l'iscrizione al Patrimonio immateriale dell'UNESCO del "pranzo gastronomico dei Francesi".

Ristoranti di tutto il mondo si sono candidati a partecipare all’iniziativa, proponendo un menù che valorizzasse la gastronomia francese. I migliori dei cinque continenti sono stati selezionati da un Comitato di chef -presieduto da Alain Ducasse- che ha valutato la coerenza e la qualità dei menù proposti dai ristoranti inseriti nelle loro rispettive aree geografiche.

Il ristorante gourmet Le Grenier di Saint-Vincent inaugurerà la primavera con una serata all’insegna della cucina e dei vini francesi, con un menù studiato dagli Chef Bruno e Stefano Mazzotti , rinomati nel panorama gastronomico valdostano per l’eccellenza della loro cucina che coniuga senza stonature l’attenzione per i prodotti del territorio e le grandi eccellenze nazionali e internazionali.

«Per degli Chef di mamma alsaziana con un ristorante ai piedi del Monte Bianco, i piatti francesi sono quelli del cuore. -  hanno spiegato al Comitato di selezione i fratelli Mazzotti  - Partecipare a Goût de France significa rendere omaggio a una cucina di eccellenza e, al tempo stesso, alle nostre radici e alla nostra cultura gastronomica».

Il menù, al prezzo di € 75 a persona bevande escluse, segue la stessa impostazione in tutto il mondo e prevede:  Babà di foie-gras con cuore di albicocche, nocciole del Piemonte tostate e ciliegie allo Xeres; Moelleux agli asparagi bianchi e verdi con emulsione leggera all’acciuga; Morro di baccalà panato alla barbabietola rossa disidratata su crema di lattuga di mare e gocce di pil-pil;  Selezione di formaggi francesi; Fondente al cioccolato “Valrhona”, tegola con scaglie di mandorle di Provenza e arance al profumo di cardamomo;  Caffè e friandises.

Goût de France è un’iniziativa sostenuta da un piano di comunicazione a livello internazionale che permetterà a tutti gli chef partecipanti di valorizzare la propria cucina, il proprio savoir-faire, ovunque nel mondo, con il sostegno attivo delle ambasciate, di Atout France e dei partner media, France Media Monde, TV5 Monde. 

Tutto (o quasi) quello che c'è da sapere sulle nuove Terme di Saint-Vincent



L'Accoglienza

Oggi c'è stata la conferenza stampa di presentazione delle nuove terme di Saint-Vincent (di cui avevo già scritto qui). Ti do un po' di news e qualche foto. 

Area relax

Cabina massoterapia

Le rinnovate Terme di Saint-Vincent sono pronte a riaprire al pubblico e verranno inaugurate il prossimo 16 giugno con una grande festa aperta a tutta la popolazione. Il restyling delle antiche sorgenti termali è il risultato di un project financing realizzato dal gruppo Bonatti spa di Parma. «Per la realizzazione dei lavori del lotto che verrà inaugurato sono stati investiti dieci milioni di euro- spiega Carlo Pantalena, Presidente della Saint-Vincent Thermae e del CdA di Gestioni Termali srl - altrettanti ne verranno investiti per completare l’opera che prevede la riqualificazione delle Vecchie Terme- dove verranno  realizzate sale per il banquetin e meeting rooms - e dell’hotel Source». L'apertura vera e propria è prevista per il 18 giugno.

Le nuove Terme

Il nuovo stabilimento proporrà le tradizionali cure termali (idropiniche e inalatorie) ma anche il benessere, declinato nelle offerte di Social SPA, Private SPA e Sunny SPA. «Il filo conduttore dell’offerta – spiega Elisabetta Reggio, direttrice della Gestioni Termali srl - è la qualità del servizio abbinata a una gestione assolutamente innovativa. Abbiamo scelto di utilizzare le tecnologie più avanzate presenti sul mercato per offrire a curandi e clienti prestazioni efficienti che consentano di vivere l’esperienza termale come dovrebbe essere: puro relax». Ecco quindi che, per quanto riguarda le cure idropiniche e inalatorie, il ricevimento e l’accoglienza sono stati informatizzati con un sistema “elimina code” che consentirà ai curandi di attendere il proprio turno comodamente seduti al bar piuttosto che nella sala d’attesa. Le terapie saranno codificate su di una speciale card (simile a una carta di credito) che verrà letta in automatico dalle macchine che erogheranno direttamente le cure programmate per quel giorno, senza possibilità di errori.

Tecnologia e attenzione per i dettagli sono anche gli atout dell’offerta benessere. «Le persone che decidono di concedersi una pausa wellness devono sentirsi coccolate, viziate e devono poter vivere un’esperienza cucita sulle proprie esigenze. – spiega Reggio – Nella social SPA gli ingressi saranno limitati a un massimo di ottanta persone per volta, questo per evitare situazioni caotiche che nulla hanno a che vedere con il benessere, gli asciugamani saranno offerti caldi, profumati con particolari essenze rilassanti». L’attenzione per il particolare raggiungerà il culmine nelle tre Private SPA, dove i clienti potranno costruire il loro benessere sin nei minimi dettagli: trattamenti, sottofondo musicale, cibo e bevande. Anche nella zona SPA si è puntato sull’innovazione: i clienti all’ingresso verranno dotati di speciali braccialetti (trasponder) con i quali potranno accedere a tutti i servizi e sui quali potranno registrare gli acquisti aggiuntivi, il prolungamento della loro permanenza, le consumazioni al bar e ristorante.

Nella private spa

La Tisaneria

Questi ultimi saranno gestiti dai fratelli Mazzotti, titolari del famoso ristorante “Le Grenier” di Saint-Vincent (e fra i primi premiati nel sondaggio del miglior ristorante valdostano lanciato da questo blog) che, nella sua versione termale, si chiamerà Terme Café. «In accordo con la società di gestione abbiamo studiato delle proposte per l’ora di pranzo e per l’aperitivo serale che andranno ad aggiungersi al servizio alla carta e a quello del bar – racconta il titolare Stefano Mazzotti – Abbiamo accettato questa sfida perché crediamo che la nostra cucina, conosciuta per la cura dei particolari e l’attenzione per le materie prime, in primis quelle del territorio, si sposi con la filosofia del progetto delle Nuove Terme e ci consentirà di sperimentare soluzioni originali e mirate che arricchiranno senza dubbio l’offerta alla clientela, anche la più sofisticata».

La Vasca Egeria

La Vasca Eyvia

«Quella delle Terme di Saint-Vincent - si legge nella nota diffusa dall'azienda - sarà quindi una proposta assolutamente di alto livello a prezzi contenuti però, che consentirà a tutti di regalarsi e regalare una pausa da sogno, approfittando anche di un listino che – per quanto riguarda le proposte SPA- applicherà riduzioni e sconti nei giorni di minor afflusso della clientela».

La Vasca Tila

«La nostra offerta non si esaurisce con quanto inaugureremo il 16 giugno – conclude Pantalena che precisa – a luglio aprirà al pubblico anche la Sunny SPA, il solarium con una delle viste più entusiasmanti di tutta la Valle d’Aosta, mentre a dicembre inaugureremo la Baby SPA, una proposta unica che consentirà a tutta la famiglia di condividere un momento di benessere».

Per info e prenotazioni: clicca qui.  

Luca Frutaz (Chenevier) Ospite di ImpresaVda

Carissimo visitatore, metto on line la puntata del 10 settembre di «ImpresaVda», trasmessa su Radio Proposta in Blu. Ospite della puntata Stefano Mazzotti, titolare e chef del ristorante «Le Grenier» di Saint-Vincent, vincitore del mio concorso estivo sul mondo della ristorazione. Con lui ho fatto una interessante chiacchierata sul futuro turistico della cittadina termale.

Qui - se te la sei persa - puoi trovare la puntata registrata.

Domani venerdì 17 settembre, alle 10, sarà invece mio ospite, per la diciasettesima puntata, sponsorizzata come sempre dalla Camera di Commercio di Aosta, Luca Frutaz della Chenevier, società che realizza strutture in legno massiccio e lamellare.

Non dimenticare che puoi inviare i tuoi quesiti via mail a: diretta@radiopropostainblu.it.

E' possibile ascoltare Radio Proposta anche sul tuo pc: clicca qui.

Se non conosci ancora la radio ti segnalo le sue frequenze: Courmayeur 103.8 - La Salle 93.7 - Saint-Nicolas 107.6 - Aosta 107.8 - Saint-Vincent 107.4 - Bassa Valle 107.8 - Brusson 88.5 - Ayas 107.6 - Valtournenche 107.6 - Valle del Gran San Bernardo 107.6 e Valgrisenche 88.0.

Buon ascolto.

Ospite di ImpresaVda Stefano Mazzotti (Ristorante Le Grenier)

Carissimo visitatore, metto on line la puntata del 3 settembre di «ImpresaVda», trasmessa su Radio Proposta in Blu. Ospite della puntata Riccardo Trisoldi, presidente della Compagnia Valdostana delle Acque.
Qui - se te la sei persa - puoi trovare la puntata registrata.

Riccardo Trisoldi (Cva)

Domani venerdì 10 settembre, alle 10, sarà invece mio ospite, per la sedicesima puntata, sposnsorizzata come sempre dalla Camera di Commercio di Aosta, Stefano Mazzotti, titolare e chef del ristorante «Le Grenier» di Saint-Vincent, vincitore del mio concorso estivo sul mondo della ristorazione. Con lui ci soffermeremo anche sul futuro turistico della cittadina termale.

Non dimenticare che puoi inviare i tuoi quesiti via mail a: diretta@radiopropostainblu.it.

E' possibile ascoltare Radio Proposta anche sul tuo pc: clicca qui.

Se non conosci ancora la radio ti segnalo le sue frequenze: Courmayeur 103.8 - La Salle 93.7 - Saint-Nicolas 107.6 - Aosta 107.8 - Saint-Vincent 107.4 - Bassa Valle 107.8 - Brusson 88.5 - Ayas 107.6 - Valtournenche 107.6 - Valle del Gran San Bernardo 107.6 e Valgrisenche 88.0.

Buon ascolto.

Le Grenier Miglior Ristorante Valdostano per i Visitatori di ImpresaVda

Il ristorante Le Grenier di Saint-Vincent, gestito dai fratelli Stefano e Bruno Mazzotti, si è aggiudicato il mio sondaggio su quale fosse il miglior ristorante valdostano recensito dalle guide di settore con un 54% di suffragi che sembra lasciare spazio davvero a pochi dubbi.

Con l'obiettivo di conoscere meglio questa realtà della ristorazione che opera da diversi anni nella cittadina termale inviterò il 10 settembre uno dei titolari alla trasmissione ImpresaVda, da me condotta ogni venerdì su Radio Proposta in Blu. Ovviamente cerchermo anche di approfondire meglio atout e problemi di un comparto fondamentale anche per quella che è l'offerta turistica della nostra regione.

Ho riscontrato un discreto l'interesse intorno all'iniziativa dimostrato dai 219 voti raccolti e, come ho già scritto, non escludo di trasformarlo in un sondaggio annuale. Ne ho accennato ad Andrea Nicola che, come molti sapranno, è l'ambasciatore valdostano del critico enogastronomico Paolo Massobrio. Sto pensando anche ad un piccolo premio simbolico. Vedremo.
Tornando alla classifica al secondo posto brilla la stella Michelin dell'aostano Vecchio ristoro da Alfio e Katia con 39 voti, seguito da La Clusaz di Gignod con 17 che ha preceduto sul podio gli altri stellati Café Quinson Vieux Bristot di Morgex con 13 e Le Petit Restaurant Hotel Bellevue di Cogne con 11.

Incredibilmente anche se chiuso da due anni (sic), come segnalatomi da una visitatrice, il Dente del Gigante di Courmayeur ottiene nove voti. Va detto che la struttura è ancora aperta come B&B, sempre bellissima, ma in questa gara non può ovviamente competere.

Più indietro a quota 6 il ristorante La Chandelle dell'Hotel Hermitage di Cervinia e a 3 il Village la Cassolette di La Salle. Fanalini di coda a un voto l'Hotel Miramonti Coeur de Bois di Cogne e La Clotze di Courmayeur.

Questa prima edizione ha sicuramente espresso un potenziale interessante. Se hai voglia di commentare i risultati come sempre sei il benvenuto.