Il progetto prende spunto dai risultati ottenuti da un altro progetto congiunto tra le Camere di Commercio dell’arco alpino e denominato «Alps benchmarking» nel quale le Camere di Commercio di Aosta, Belluno, Bolzano, Sondrio, Trento, e Verbano-Cusio-Ossola, hanno individuato nel settore lattiero caseario un possibile settore di collaborazione e di valorizzazione di nuove sinergie.
Il progetto si pone quindi come obiettivo quello di realizzare una analisi preliminare delle produzioni dei singoli territori, definendo, in collaborazione con le Organizzazione dei Produttori i formaggi di montagna più significativi in termini di qualità organolettica, di notorietà e di presenza sul territorio, valorizzare questi formaggi all’interno di circuiti di somministrazione di cibi e bevande, realizzare eventi di promozione dei formaggi di montagna, organizzare corsi di cucina valdostana promuovendo ricette a base di formaggi, oltre a favorire la creazione di un database con le principali informazioni legate al settore lattiero caseario.
«Questo progetto – spiega Giuseppe Balicco, rappresentante degli agricoltori all’interno della giunta camerale – rappresenta un'altra importante testimonianza del’attenzione che la Chambre dedica all’agricoltura e alle sue eccellenze. Si tratta di una iniziativa che permetterà da una parte di confrontarsi con altre realtà alpine in un’ottica di condivisione di buone pratiche, dall’altra di andare a valorizzare un prodotto di grande importanza per tutto il comparto economico valdostano cercando, come previsto dalla missione della Chambre, di supportare le aziende del settore in questa complessa situazione economica».
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